torta saracena
Ecco la ricetta di una torta buonissima, che alla cena per il Guatemala ha avuto molto successo. Appena trovo la farina saracena la riprovo…
- 200g burro
- 200g zucchero
- 125g farina saracena
- 100g amaretti
- 100g cioccolato fondente
- 4 uova
- 1 bustina zucchero a velo
- 10 amaretti mignon
- (facoltativo) mezza bustina di lievito per dolci
Far ammorbidire il burro, grattugiare il cioccolato e sbriciolare gli amaretti. Mettere il burro ammorbidito in una ciotola, unire lo zucchero e mescolare. Aggiungere i 4 tuorli d’uovo 1 alla volta, fino ad ottenere un impasto morbido. Incorporare il cioccolato e poi la polvere di amaretti mescolata alla farina saracena. Incorporare gli albumi montati a neve ben ferma. Se volete, questo è il momento di aggiungere un po’ di lievito per dolci (non obbligatorio ma consigliato).
Versare l’impasto in una teglia: la ricetta di mia madre suggerisce l’uso di uno stampo a stella o ad albero di Natale ma una teglia qualunque andrà bene, purché sia ben imburrata e infarinata. Un po’ di carta da forno aiuterà a staccare la torta senza rovinarla (si può bagnare per farla aderire meglio al tegame).
Accendete il forno: quando arriva a 200° infornate e cuocete per 50 minuti. Fate raffreddare a cottura ultimata e decorare con lo zucchero a velo e gli amaretti mignon.
Accompagnare con crema in forma liquida aromatizzata al cioccolato o all’amaretto.
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Fatta ieri sera…ma non avevo gli strumenti per montare l’albume a neve ed è venuta dura come una pietra! Più tardi la magnamo, spero che sia almeno buona….
Ah, ci ho messo mezza bustina di lievito per dolci: nella ricetta non c’è scritta ma è meglio metterla comunque. Oddio, in queste condizioni avrei potuto metterla anche tutta…
Update: la torta era dura ma solo fuori, dentro aveva la consistenza giusta ed era buonissima (e infatti è sparita in pochi minuti
).
Adesso vedrò di attrezzarmi con gli strumenti adatti…